1、事故风险分析
1.1事故类型
食物中毒按病源分为四类：细菌性食物中毒；有毒动、植物食物中毒；化学性物品中毒；真菌毒素中毒。
（1）细菌性食物中毒
食堂采购的食物材料、加工的食品或场区饮用水如果被细菌感染，产生大量毒素，则易引起细菌性食物中毒。
（2）有毒动、植物食物中毒
如果食堂对食物的加工、烹调不当，没有把其中含有的有毒物质清除干净（如发芽土豆、黄花菜、没煮熟的四季豆等）；或员工误食未经特别加工的原本就有毒的物质（如毒蕈、河豚鱼等），则易引起有毒动、植物食物中毒。
（3）化学性物品中毒
在制作、运输、贮存食品、饮用水的过程中，如果不严格遵守卫生操作规程，混入有毒的化学物质（如农药、金属及其它化学物质），或投机破坏分子投毒，皆能引起化学性物品中毒。
（4）真菌毒素中毒
真菌易在谷物或其它食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，一般烹调方法难以破坏食品中的真菌毒素，真菌中毒有明显的季节性和地区性。
1.2事故可能发生区域
公司食堂、项目部食堂。
1.3事故可能造成的危害程度
食物中毒事故直接威员工身体健康，中毒者会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、四肢麻木、心慌、发热、腹泻等症状；重者还可能出现出汗、幻听、幻觉、流涎、脱水、抽搐等症状，甚至休克或死亡。同时，事故会给本公司造成直接及间接经济损失。
2、应急指挥机构及职责
2.1应急领导小组
组长：王如磊
副组长：苏新良、刘清星、张友川
成员：王芳、王学峰、刘景生、崔清磊、张玲、韩金民
2.2应急领导小组职责
（1）组长职责：统一指挥食物中毒事故现场应急处置工作。
（2）副组长职责：协助组长组织开展食物中毒事故现场处置工作，负责核实已经造成或者可能造成的中毒人数，对已离开现场的就餐人员，及时告知应采取的措施。
（3）成员职责：负责对事故发生的原因和严重性做出初步判断；负责保护事故现场。
3、处置程序
（1）发生食物中毒事故后，立即对中毒者采取现场急救措施；
（2）拨打120，或安排送就近医院治疗；
（3）清点与中毒者同时就餐的人员，告知应采取的措施；
（4）保护事故现场。
4、处置措施
4.1现场急救措施
（1）催吐：如果进食的时间在1～2小时前，可多喝水或稀盐水以稀释毒素，用手指和筷子、汤勺等刺激喉咙进行催吐，减轻病情；
（2）导泻：如果病人进食受污染的食物时间己超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外；
（3）解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；
（4）让患者喝少量葡萄糖或糖水，补充体液，防治中毒者脱水导致休克。
4.2现场保护措施
（1）划定警戒区，疏散人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止无关人员入内；
（2）封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回；
（3）封存被污染的食品用工具、用具以及所涉及到的原始资料（菜单、酒水单等）。
5、事故报告
（1）发生食物中毒事故后，事故现场人员或知情者应在第一时间报告应急领导小组。
（2）事故报告内容包括：
1）事故发生时间、地点以及事故现场情况；
2）事故原因初步判断；
3）已经或者可能造成的中毒人数；
4）已经采取的应急处置措施。
6、注意事项
（1）救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；
（2）病人送往医院时，应先安排重症者、其次轻症者；与中毒者同时进过餐的人员也应安排到医院诊断；
（3）待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。
食物中毒事故现场处置关键要素
事故类别
食物中毒事故
事故特征
食物中毒事故直接威员工身体健康，中毒者会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、四肢麻木、心慌、发热、腹泻等症状；重者还可能出现出汗、幻听、幻觉、流涎、脱水、抽搐等症状，甚至休克或死亡。同时，事故会给本公司造成直接及间接经济损失。
应急组织
组长：王如磊
副组长：苏新良、刘清星、张友川
成员：王芳、王学峰、刘景生、崔清磊、张玲、韩金民
应急处置
（1）发生食物中毒事故后，立即对中毒者采取现场急救措施；
（2）拨打120，或安排送就近医院治疗；
（3）清点与中毒者同时就餐的人员，告知应采取的措施；
（4）保护事故现场。
应急救援联络电话
24小时应急值班电话：0543-7316995
公司安全科科长电话：15169992323医院联系电话：120
注意事项
（1）救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；
（2）病人送往医院时，应先安排重症者、其次轻症者；与中毒者同时进过餐的人员也应安排到医院诊断；
（3）待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。